Качество свинины — один из главных параметров селекции для PIC

©

В начале октября состоялась глобальная ежегодная встреча команды PIC в городе Нэшвилл, штат Теннеси. ООО «Генетическая компания» PIC Украина, также приняла участие в этом грандиозном мероприятии, к которому присоединились работники PIC из всех стран мира.

Среди многих тем, которые обсуждались в сессионных залах, представители компании отмечают особое внимание, которое PIC уделяет качеству мяса и стоимости премиальных отрубов туши. Важно понимать, что все больше производителей свинины в мире, работающих на генетике PIC, выращивают свиней до 130+ кг живой массы и каркас имеет отличные показатели. Терминальные линии PIC (PIC337, PIC410, PIC800) — позволяют достигать таких результатов, без осаливания туши.

Как определить качество мяса?

Качество сырого продукта:

  • постность, цвет и текстура;
  • наличие внутримышечного жира;
  • постоянство и однородность качества.

Качество переработки — выход и возможность удержания влаги

  • pH24 — наиболее значимый показатель, который указывает на качество продукта и возможность удерживать влагу.

Удовольствие вкусом и потребности покупателя

  • нежность, сочность, аромат;
  • на удивление не коррелируется со многими вышеуказанными показателями.

Чтобы получить премиальный продукт, нужно:

  • иметь элитную генетику;
  • контролировать все процессы выращивания свиней;
  • предубойная подготовка и послезабойные процедуры;
  • сортировка и отбор.

Что делает PIC, чтобы быть лидером среди генетических компаний:

  1. Селекция на предельно допустимый УРОВЕНЬ pH24. В 1998 году PIC начали проводить селекцию на предельно допустимом уровне pH24 — главном факторе, который определяет вкусовые качества мяса. Этот показатель тесно связан с цветом мяса, технологическими свойствами и вкусовыми характеристиками.
  2. Программа GN Crossbred. Для максимизации экономического потенциала товарных свиней мы разработали программу скрещивания оценки животных, получаемых на генетическом нуклеусе в условиях товарного производства. С 2003-го программа скрещивания на генетическом нуклеусе собирает данные с товарных комплексов для повышения точности в принятии решений по селекции животных на генетических площадках PIC по таким критериям как прочность, приросты, производительность, ценность туши, в т. ч. качественные характеристики мяса. Еженедельно собираются показатели выхода ценных отрубов, pH, цветности, мраморности на тысячах тушь товарных свиней с известной родословной.
  3. Селекция на внутримышечный жир с помощью ультразвука. Начиная с 2007 года, PIC проводит селекцию по показателям внутримышечного жира у хряка Дюрок (PIC280), что позволяет нам довести до совершенства нашу программу скрещивания по оптимизации этого признака.
  4. Внедрение анализа на уровень содержания молочной кислоты. В 2009-м в свою программу скрещивания мы добавили анализ на содержание молочной кислоты. Ее уровень мы измеряем с помощью нашего собственного «фитнес-теста», когда животные получают физическую нагрузку, после которого образцы крови тестируют на содержание молочной кислоты.
  5. Использование новых технологий. Так, в 2012-м компания начала применять собственную платформу связей, основанных на геномной селекции. Система позволяет ученым PIC расшифровать связи ДНК между животными и увеличить точность селекции на все показатели, в т. ч. качество мяса в племенных индексах.
  6. С 2018-го PIC стала первой генетической компанией, которая проводит селекцию животных на ценность премиальных отрубов туши, а также на нежность текстуры мяса. Это результат последовательных научных разработок и инвестиций в генетическую программу компании, направленную на разведение наиболее высокопродуктивных животных для клиентов компании по всему миру.

В последний день мероприятия, специалисты PIC по качеству мяса Нил Метьюс и Брендрн Филдз провели детальный тренинг по оценке и слепому тестированию качества мяса. Несколько фотографий с тенинга:

Это был непревзойденный опыт!

«Генетический прогресс в PIC еще никогда не достигал таких темпов! Нами движет неутомимая жажда знаний в области генетики свиней, и благодаря ей мы совершенствуем наши продукты, чтобы у производителей свинины было больше возможностей для получения высокой прибыли. Мы с успехом обеспечиваем генетический прогресс на каждом этапе разведения, совершенствуя следующие показатели: количество поросят в гнезде, их сохранность, конверсия корма и приросты, а главное — качество мяса», — комментируют в PIC .

Убедитесь в преимуществах самой распространенной генетики в мире, — PIC. Компания PIC Украина-ООО «Генетическая компания» предлагает для своих клиентов:

  1. Элитный молодняк с высоким статусом здоровья (материнские и терминальные линии — Украина/Ирландия).
  2. Высокопроизводительные гибридные свинки F1 — Камборо — Украина/Ирландия.
  3. Спермопродукция — свежая (материнские и терминальные линии).
  4. Программы разведения свиней для закрытых стад, созданные по индивидуальным требованиям клиентов.

Геннадий Чернецкий, руководитель отдела продаж ООО «ГЕНЕТИЧЕСКАЯ КОМПАНИЯ»

79 071, Украина, г. Львов, ул. В. Великого 117/40

+38 050 353 222 7

genetic.pic.ukraine@gmail.com

comments powered by Disqus