Соя в рационах свиней

Соя и продукты ее переработки — «противоречивый» ингредиент кормов для свиней. С одной стороны, они обеспечивают высококачественный белок (богат лимитирующими аминокислотами — лизин, треонин и триптофан) и является важным источником энергии (по усваиваемой и обменной энергии не уступает кукурузе). С другой — необработанные соевые продукты содержат низькоусваиваемый фосфор (связанный фитиновой кислотой), олигосахариды, аллергенные белки и антипитательные вещества, которые подавляют рост свиней.

Однако современные методы термической и химической обработки соевых продуктов устраняют все «вредные» факторы и повышают питательность корма, делая его полезным даже для отъемышей и свиноматок.

Соевые продукты в кормлении свиней

Во всем мире для кормления свиней применяют такие соевые продукты:

Соевый шрот — продукт с высоким содержанием протеина — примерно 47,5% сырого белка, тогда как необработанная (с оболочками) соя содержит лишь 44%.

Экструдированная соя — продукт с высоким содержанием жира — 4−8%.

Полножировая соя обычно содержит 36−38% сырого протеина и 19−20% жира. При этом в соевом шроте или жмыхе больший уровень усваиваемого белка (46−48%) и меньше жира (до 2%).

Ферментированный соевый шрот получают за счет добавления бактерий, в частности Aspergillus oryzae. Такая «подпитка» уничтожает содержание олигосахаридов и концентрацию антигенов в корме. Поэтому ферментированный соевый шрот можно использовать вместо животных белков в рационах отъемышей без ухудшения их производственных показателей.

Концентрат соевого белка изготавливают путем экстракции водорастворимых углеводов из обезжиренного соевого жмыха. Этот продукт содержит менее 65% сырого протеина.

Изолят соевого белка содержит не менее 80% сырого протеина. Этот продукт безопасен для скармливания свиньям, поскольку в процессе изготовления деактивируются антипитательные факторы глицинин и ß-конглицинин.

Однако из-за высоких расходов, связанных с производством соевого белкового изолята, этот продукт очень редко скармливают свиньям.

Питательная ценность соевых продуктов

Энергия

Содержание энергии в сое и продуктах из нее зависит от концентрации жиров, углеводов и белка. Так, уровень усваиваемой (УЭ) и обменной энергии (ОЭ) самый высокий в изолятах соевого белка и полножировой сои (таблица 1). Не намного отстает концентрат соевого белка за счет более высокого процента сырого протеина, чем в обычном соевом шроте (жмыхе).

 

Таблиця 1. Уміст енергії в сої, соєвому шроті та інших соєвих продуктах (у готовому продукті), ккал/кг

 

Повножирова соя

Соєвий шріт

Необроблена соя

Екструдована соя

Ферментований соєвий шріт

Концентрат соєвого білка

Ізолят соєвого білка

Валова енергія

5227

4256

4257

4692

4533

4605

5386

Засвоювана енергія

4193

3619

3681

3876

3975

4260

4150

Обмінна енергія

3938

3294

3382

3576

3607

3817

3573

Чиста енергія

2874

2087

2148

2344

-

2376

2187

Джерело: H. Stein, J. Roth et al., 2013

Углеводы

Соевые продукты в основном рассматривают как источник белка, но они также содержат около 30−35% углеводов.

Соевые бобы содержат два типа углеводов: структурные (целлюлоза и гемицеллюлоза) и неструктурные (сахара и олигосахариды) (таблица 2).

Таблиця 2. Уміст вуглеводів і лігніну в сої, соєвому шроті та інших соєвих продуктах (у готовому продукті), %

 

Повножирова соя

Соєвий шріт

Необроблена соя

Екструдована соя

Концентрат соєвого білка

Ізолят соєвого білка

Цукроза

6,42

4,30

7,63

7,1

0,67

0,13

Рафіноза

0,77

3,78

0,90

0,77

0,46

-

Стахіоза

3,89

7,33

4,32

4,88

0,91

-

Крохмаль

1,89

1,89

1,89

1,89

1,89

1,89

Лігнін

-

1,10

-

-

-

-

Волокна, розчинні в кислому детергенті

6,17

5,28

6,66

7,35

-

0,0

Волокна, розчинні в нейтральному детергенті

10,00

8,21

9,82

13,84

8,10

0,19

Джерело: H. Stein, J. Roth et al., 2013

Олигосахариды — антипитательные вещества, которые негативно влияют на приросты и повышают риск диареи в отъемышей. Из-за этого большинство соевых продуктов не применяют в кормлении поросят. Исключением является ферментированный соевый шрот (в процессе ферментации большинство олигосахаридов выделяется из продукта), концентрат и изолят соевого протеина.

Клетчатка имеет меньшую энергетическую ценность и может негативно влиять на переваримость и усвояемость других питательных веществ, способствуя слишком быстрому их «прохождению» желудочно-кишечным трактом свиней. Поэтому кормовые ингредиенты с высоким содержанием клетчатки ухудшают усвояемость сухого вещества по сравнению с кормами, где ее уровень незначителен. Обезжиренный соевый жмых содержит меньше клетчатки (рисунок 1), при этом по уровню энергии приравнивается к кукурузе.

Протеин и аминокислоты

Соевые бобы являются «золотым стандартом» высококачественного белка для свиней, так как их аминокислотный профиль дополняет аминокислотные профили нескольких зерновых. В частности, соевый белок богат лизином, треонином и триптофаном (таблица 3). Это наиболее лимитирующие аминокислоты в кукурузе, пшенице, ячмене и сорго. К тому же протеин соевых продуктов хорошо усваивается.

Содержание сырого протеина и аминокислот в соевом шроте больше, чем в полножировой сои (за счет удаления олигосахаридов во время обработки) и в других источниках протеина (рисунок 2). Исходя из сравнения содержания аминокислот в различных белковых ингредиентах (таблица 4), соевый белок имеет большую концентрацию лизина и триптофана, являются первыми ограничивающими аминокислотами, например, в кукурузном рационе. В то же время, кукурузный белок имеет большую концентрацию метионина, поэтому кукуруза и соевый жмых в рационах свиней хорошо дополняют друг друга.

Таблиця 3. Вміст і справжня доступність сирого протеїну та амінокислот в сої, соєвому шроті та інших соєвих продуктах (в розрахунку на готовий продукт), %

 

Повножирова соя

Соєвий шріт

Необроблена соя

Екструдована соя

Ферменто-ваний соєвий шріт

Концентрат соєвого білка

Ізолят соєвого білка

Вміст

SID

Вміст

SID

Вміст

SID

Вміст

SID

Вміст

SID

Вміст

SID

Вміст

SID

Сирий протеїн

37,56

79

47,73

87

43,90

85

44,56

89

54,07

79

65,20

89

84,78

89

Незамінні амінокислоти

Arg

2,45

87

3,45

94

3,17

92

3,13

96

3,70

90

4,75

95

6,14

94

His

0,88

81

1,28

90

1,26

86

1,17

91

1,37

81

1,70

91

2,19

88

Ile

1,60

78

2,14

89

1,96

88

1,97

91

2,55

81

2,99

91

3,83

88

Leu

2,67

78

3,62

88

3,43

86

3,29

89

4,25

82

5,16

91

6,76

89

Lys

2,23

81

2,96

89

2,76

88

2,85

90

3,14

75

4,09

91

5,19

91

Met

0,55

80

0,66

90

0,60

89

0,56

91

0,75

88

0,87

92

1,11

86

Phe

1,74

79

2,40

88

2,26

87

2,19

90

2,87

80

3,38

90

4,40

88

Thr

1,42

76

1,86

85

1,76

83

1,73

85

2,09

73

2,52

86

3,09

83

Trp

0,49

82

0,66

91

0,59

90

0,67

89

0,69

78

0,81

88

1,13

87

Val

1,73

77

2,23

87

1,93

84

2,06

88

2,67

80

3,14

90

4,02

86

Джерело: H. Stein, J. Roth et al., 2013

Минеральные вещества

Значительная часть фосфора в сое связана фитиновой кислотой. Это затрудняет его переваривание и усвоение из-за недостаточной ферментации фитазы в желудке. Поэтому, чтобы убедиться, что в рационе достаточно усваиваемого фосфора, часто есть необходимость добавлять дополнительный фосфор в виде монокальцийфосфат или дикальцийфосфат, что увеличивает затраты на кормление. Кроме того, фитиновая кислота также снижает доступность кальция из корма (связывает его).

Учитывая это, добавление в рацион фитазы улучшает усвояемость фосфора. При этом некоторые исследования также продемонстрировали лучшее усвоение кальция. Так, отмечали улучшение показателей роста, конверсию корма и прочности костей, а также снижение экскреции фосфора у свиней, которым скармливали рацион на основе кукурузы и сои с добавлением фитазы. Более того, применение фитазы может снизить или вообще устранить потребность в неорганическом фосфоре в рационе и тем самым удешевить кормление.

Соевый шрот и другие соевые продукты, кроме железа, марганца и цинка, содержащие относительно высокое количество калия, магния и серы (таблица 5). Поэтому свиньи, потребляющие рационы на основе сои, не требуют дополнительных добавок этих минералов.

Хотя, следует учитывать, что содержание минералов может отличаться в зависимости от особенностей выращивания (состав почвы, удобрения и т. д.) соевых культур, следует учитывать при приготовлении комбикормов.

Таким образом, соевые продукты — наиболее распространенный источник аминокислот в кормах для свиней. Рационы на основе зерновых и соевого шрота с добавлением фитазы, удовлетворят потребности животного во всех аминокислотах, энергии и усваиваемом фосфоре на этапе доращивания и откорма. В рационах отъемышей доля обычного соевого шрота не должна превышать 20%, что позволяет ограничить уровень антипитательных веществ и олигосахаридов в корме. Исключение составляет ферментированный соевый шрот и концентрат соевого белка, которые можно включать в рацион отъемышей в больших концентрациях. Несмотря на высокое содержание питательных веществ (энергия, протеин, минералы), соевый шрот также является полезным кормовым ингредиентом как для супоросных, так и для лактирующих свиноматок.

comments powered by Disqus