Глобальный рынок мяса: новые тренды

Украина пока не может похвастаться значительными достижениями в сфере экспорта свинины, однако является неотъемлемой частью глобального рынка мяса. Если определенные изменения в мировой торговле мясом не имеют на наш рынок прямого влияния, опосредованный со временем испытывают все операторы отрасли. Поэтому держать «руку на пульсе» настроений и ожиданий производителей не только свинины, но и других видов мяса в эру глобализации необходимо для взвешенного планирования дальнейших шагов развития.

Евгений Шатохин, эксперт по производству и переработке продукции животноводства

ГЛОБАЛЬНЫЙ ВЗГЛЯД

Игроки рынка мяса, которые смотрят в будущее, активно обсуждают ряд вопросов, от которых зависят планы их дальнейшего развития. Среди актуальных — влияние производства животноводческой продукции на окружающую среду и ожидаемые климатические изменения, устойчивое развитие, а также здоровье животных как одной из весомых составляющих здоровья людей.

Важным вызовом для мясной отрасли остается продовольственная безопасность, поскольку население мира будет продолжать расти: к 2050 году количество людей на планете увеличится на 38% — до 9,6 млрд человек. Хотя около миллиарда из них не имеют возможности регулярно достаточно питаться, эксперты мясной отрасли уверены, что потребление всех видов мясной продукции будет расти, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

К 2030-му году там будет проживать 60% населения мира, 65% из них будут иметь средний уровень достатка, а значит, будут потенциальными потребителями свинины. Учитывая это, ответ на вопрос мясников «Куда дальше двигаться?» прост: в крупнейшего потребителя свинины в мире — Китай, где свинина была и останется основным источником животного белка. И хотя уже продаем пятачки, хвосты, копыта в этом направлении «в обход» через Вьетнам или Гонконг, никто не дает гарантий, что так будет продолжаться через год-два, поэтому необходимо уже сейчас работать над официальным выходом на этот рынок. Тем более, что в Китае уже зафиксировали первые случаи африканской чумы свиней (АЧС), что может существенно упростить налаживание торговли свининой, произведенной в Украине.

В то же время, важно понимать, что соответствующего темпа роста объемов производства на фоне увеличения емкости рынка мяса в мире не произойдет. Эксперты прогнозируют, что в течение следующей декады прирост производства всех видов мяса несколько ослабится. Так, например, в ближайшие 3-5 лет операторы будут работать в условиях высоких цен на производственные ресурсы, изменений потребительских преференций, эпизоотических вызовов (в том числе АЧС). Климатические изменения также не обойдут мясной рынок, ведь от погодных условий зависит доступность кормов для производителей. В то же время возникнет необходимость адаптироваться к регуляторным изменениям и новым торговым соглашениям, а также потребность внедрять инновационные технологии в производство.

НОВЫЕ СТРАТЕГИИ СБЫТА

В последние годы традиционные каналы сбыта постепенно теряют свою силу, а цепочка поставок, звеном которого долгое время были супермаркеты, трансформируется. Очень живо сейчас развивается электронная коммерция, хотя в годы ее начала не имела никаких связей с продовольствием. Впрочем, уже через пять лет около 80% пищевых продуктов будут реализовывать через электронные платформы. Так, уже сейчас Amazon успешно торгует мясом, причем не только мороженым, но и охлажденным. Почему этот сегмент успешно развивается? Сегодня покупатель готов платить за эмоции и за удобство, а электронная коммерция полностью соответствует этим требованиям.

Для многих участников первоочередной движущей силой развития и одновременно непростой задачей является реализация продукции и маркетинг как ее «локомотив». Он сейчас развивается очень динамично, ведь новое время диктует новые стратегии продвижения мяса и мясопродуктов.

Кроме того, сегодня на маркетинг значительно влияют цифровые технологии и социальные медиа. Так, восприятие продукта с недавних пор формируется не под влиянием рекламных кампаний от производителя, а через призму информации, которую распространяют о продукте в Интернете, в том числе через отзывы пользователей.

Вместе с тем, прослеживаемость и прозрачность приобретают особую важность, поскольку 65% потребителей хотят знать больше о еде, которую они потребляют. Эти два важных аспекта не рассматривают как способ решения ветеринарных проблем или контроля качества производства со стороны государства. Так, молодежи, чьи преференции уже сейчас диктуют условия работы производителя, важнее знать историю производства и происхождения продукта: где и как жило это животное, чем его кормили и т.д. Этот тренд уже ощущается в мире, и вскоре будет ощутимый и в Украине.

Впрочем, эти новинки хотя и несут существенные изменения и корректируют «правила игры» на глобальном рынке мяса, в отличие от других достижений современных технологий не означают революционных изменений. Становится понятным, что мы довольно быстро приближаемся к рынку продовольствия будущего — с продуктами-заменителями растительного происхождения, с искусственным мясом, выращенным в лаборатории, с животными, которые благодаря генной инженерии стали невосприимчивыми к ряду болезней, сейчас наносят производителям значительные убытки.

Учитывая это, современные условия требуют бдительности и гибкости от производителей мяса и свинины: надо вовремя отслеживать и «ловить» новые течения изменений, чтобы не сесть на мель.

О ПОСЛЕДСТВИЯХ АЧС В КИТАЕ

«Какие изменения для глобального рынка свинины повлечет за собой АЧС в Китае, будет зависеть от того, какой подход противодействия распространению этой болезни выберет тамошний компетентный орган.

Если АЧС будет иметь такие же темпы распространения в стране, как птичий грипп, то это ощутимо негативно повлияет на численность свинопоголовья. В частности, взять под контроль птичий грипп, несмотря на наличие вакцины, Китаю не удалось. Помешал этому значительный удельный вес приусадебного выращивания птицы и стихийной торговли продуктами из нее, которые привели к многочисленным «точечным» вспышкам. При отсутствии вакцины против АЧС ситуация может быть еще хуже. Как следствие, спрос на свинину импортного происхождения в Поднебесной возрастет. Это будет способствовать повышению уровня мировых цен на свинину.

Учитывая торговые войны между США и Китаем, воспользоваться усиленным спросом со стороны последнего смогут экспортеры с ЕС и Латинской Америки. Украине эта ситуация также может дать определенные «бонусы». Во-первых, ожидаемая активизация торговли ЕС с Китаем заметно изменит давление поступления импортной свинины от западных соседей на внутренний рынок. Кроме того, распространение АЧС в этой стране ставит нас в примерно равные условия. Поэтому если раньше серьезно к вопросу налаживания экспорта свинины из Украины в Китай не относились через соответствующие эпизоотические барьеры, теперь этот аргумент потерял силу. По моему мнению, внедрение системы компартментов «розвяжет» отечественным операторам руки и даст возможность развивать внешние каналы сбыта. Особенно это должно заинтересовать тех операторов, которые уже имеют или планируют инвестировать средства в интеграцию выращивания свиней с забоем и переработкой. Учитывая нынешние украинские реалии, прибыли, обеспечиваемые исключительно на предпочтениях вертикальной интеграции на внутреннем рынке будут несопоставимо ниже финансовые результаты от поставок в Китай, например, мороженые и охлажденные продукты готовые к употреблению.

Однако содействие государства в открытии китайского рынка недостаточно для выхода на него. Необходимо занимать активную позицию, находить китайских партнеров, которые были бы заинтересованы в отечественной свинине и продукции из нее.

Это будет едва ли не единственным вариантом реализации экспортного потенциала свиноводческой отрасли Украины в ближайшее время».

*Всемирный мясной конгресс — глобальное событие, которое раз в два года собирает всех, кто приобщен к работе рынка красного мяса от производителей свинины, говядины, телятины и баранины тем, кто занимается сбытом продукции из них. На этот раз впервые за двадцать лет событие принимали США (г. Даллас, Техас). Следующая у 2020-м пройдет в Мексике.

PigUA.info по материалам журнала «Прибыльное свиноводство» №4 (46), август 2018