Ціллю племінної програми Danish Genetics є надання чудового генетичного матеріалу, який максимізує прибуток наших клієнтів у всьому ланцюжку виробництва високоякісної свинини. Це досягається завдяки селекційно-племінній роботі, націленій на забезпечення стабільного ефективного виробництва, при цьому враховуються як материнські якості, ефективність споживання корму, прирости так і якість туші та м’яса.
Якість туші забезпечує кращу окупність інвестицій у країнах, де бойні платять виробникам на основі оцінки якості туші тварин (відсоток нежирного м’яса, забійний вихід), а також краще м’ясо для споживачів. Кількість (кг) і якість пісного м’яса є основними складовими для визначення якості туші. Існують різні методи оцінки відсотка пісного м’яса у свиней, одні використовують на різних стадіях циклу виробництва свиней, а інші – на охолодженій туші. У Danish Genetics ми використовуємо комбінацію методів для оцінки відсотка пісного м’яса для досягнення досконалості у виробництві свинини.
З моменту заснування компанії команда фахівців Danish Genetics прикладає максимум зусиль для досягнення найкращих результатів у якості м’яса та туші наших свиней, про що свідчать результати досліджень, вказані на зображеннях.
На сьогодні, більшість виробників товарних свиней нашої генетики можуть надати задокументовані результати з виходом пісного м’яса (не туші) понад 62%.
Danish Genetics спільно з Danish Crown та Danish Technological Institute провели новітні дослідження з якості м'яса та інформаційного аналізу зі скотобоєнь.
Цей проект став першим у своєму роді, тому що в ньому поєднуються новітні технології, такі як КT-сканери (комп'ютерна томографія), з інформацією, отриманою зі скотобоєнь у Данії за трьома данськими породами свиней, з метою досягнення більш швидкого генетичного розвитку,
спрямованого на покращення якості м'яса. Дане дослідження проводилося по більш ніж 72 параметрам якості туші та м'яса, наприклад, pH, соковитості, кольору та ін.
Свині Danish Genetics не містять галотан гена, що в свою чергу означає, що тварини менш чутливі до стресу і виробляють м'ясо високої якості. Видалення галотан гена призводить до того, що pH більше не впливає на вихід продукції, і що м'ясо має більш повільне зниження pH і, таким чином, менші втрати завдяки балансу між pH і втратою вологи. PH м'яса впливає на здатність утримувати воду, від чого залежить соковитість і смак продукту. М'язи живих свиней мають приблизно pH 7, а pH забійної туші падає в межах 5,5-5,7. Втрата вологи виражається у відсотках втрати маси по відношенню до вихідної маси зразка. Результати показали, що рівень pH через 22 години після забою становить 5,62, а втрата вологи - 2,85%, що відповідає вищому рівню якості м'яса.
Ще один аспект, який може вплинути на якість м'яса, - це його колір, який оцінюється за допомогою трьох різних вимірів: L (світлість), a (червоність) і b (жовтизна) м'яса. Результати показують, що свинина Danish Genetics має відповідний колір і високу якість м'яса. Внутрішньом'язовий жир відіграє важливу роль у смакових характеристиках свинини і впливає на її соковитість та смак м'яса в цілому, оптимальний відсоток внутрішньом'язового жиру становить 2 – 3 %. Кілька досліджень, що включають аналіз товарних свиней Danish Genetics (Aaslyng і Hviid, 2020), показали, що у відгодівельних свиней Danish Genetics оптимальний рівень внутрішньом'язового жиру в довгому поперековому м'язі, і підтверджують добре відомий факт, що використання данських кнурів породи Дюрок призводить до чудової якості м'яса.
Breeders of Denmark A/S — данська експортна компанія, яка є однією із засновників та офіційним партнером Danish Genetics, що являє собою багаторічний досвід та програму розведення світового класу.
Співпрацюючи з провідними GGP та GP фермами, компанія постачає одних з кращих у світі племінних свиней: Данський Йоркшир, Данський Ландрас, Данський Дюрок; та гібридна свинка F1 (LY/YL).
Для забезпечення найкращих економічних результатів клієнтів, компанія співпрацює з лідерами у галузі генетики (Roslin Technologies, Единбурзький університет, Abacus Bio та ін.) постійно удосконалюючи генетичний потенціал племінних свиней та забезпечує покупців тваринами найвищої племінної цінності. Таким чином, на сьогодні деякі клієнти Breeders отримують кращі результати, ніж задекларовані середні показники продуктивності данської генетики і отримують понад 37 відлучених поросят на свиноматку в рік.
Також клієнти Breeders of Denmark A/S можуть скористатися консультаціями та послугами технологічного супроводу на всіх етапах виробництва.
Постачання данського племінного поголів’я може здійснюватися:
·з репродукторів у Данії, які мають найвищий статус здоров’я (Червоний SPF) у спеціально обладнаному автотранспорті: відкритими або закритими SPF скотовозами з повною фільтрацією і обеззараженням повітря у причепі;
·з данського племінного репродуктора на території України зі статусом здоров’я, що відповідає данському статусу Червоний SPF.
м. Житомир, вул. Героїв Чорнобиля, 6
097 9000 288 / 097 763 55 76
olv@breeders.dk
