За останні два десятиліття свинарство у Німеччині нарощувало потужності чудовими темпами. Однак за останні 2 роки зростання не тільки сповільнилося, але навіть вступило в фазу зниження. Послаблення внутрішнього попиту і зміни у зовнішній торгівлі є першими показниками нового етапу розвитку галузі.
Як і раніше залишається відкритим питання — як галузь від забою до подальшої переробки буде справлятися зі зростаючою соціальною опозицією проти інтенсивного виробництва тваринницької продукції, посиленням природоохоронного законодавства і вимог до добробуту тварин.
У період з 2012 по 2016 рік обсяг забою свиней збільшився з 58,4 млн до 59,4 млн голів, але в 2017 році він скоротився на 1,5 млн (або 2,6%), що досить різко в порівнянні з попередніми роками.
Забій свиней в Німеччині, 2012-2017 роки
| Рік | Забій (тис. голів) | Індекс (2012 = 100) |
|---|---|---|
| 2012 | 58.366 | 100 |
| 2013 | 58.761 | 100.7 |
| 2014 | 58.935 | 101 |
| 2015 | 59.402 | 101.8 |
| 2016 | 59.48 |
101.9 |
| 2017 | 57.942 | 99.3 |
З 2010 року забій свиней коливався між 58,6 і 59,7 млн голів, перш ніж опустився нижче 58 мільйонів. Високий рівень забою базувався не тільки на зростанні вітчизняного виробництва свиней, а й на основі значного імпорту поросят і забійних свиней, головним чином, з Данії та Нідерландів. Зниження забою свиней у 2017 році вплинуло на обсяг імпорту свиней для розведення, а також забійних свиней (таблиця 2).
Динаміка імпорту свиней забійних кондицій, поросят та племінних свиней в Німеччину в 2012-2017 роках
| Рік | Поросята та племінні свині (тис. голів) | Свині забійних кондицій (тис. голів) |
|---|---|---|
| 2012 | 15.421 |
4.743 |
| 2013 | 15.721 | 4.994 |
| 2014 | 15.711 | 4.453 |
| 2015 | 15.707 | 4.402 |
| 2016 |
16.204 |
4.737 |
| 2017 | 15.571 | 4.037 |
| Зміна (%) | +1.0 | -14.9 |
З 15,7 млн свиноматок і поросят, які були імпортовані в 2017 році, з Нідерландів прибуло 8,2 млн (52,2%) і 6,5 млн (41,4%) з Данії. Імпорт забійних свиней скоротився з 4,7 млн у 2012 році до 4,0 млн у 2017 році або на 14,9%. В основному це пов'язано з різким скороченням імпорту з Данії та Нідерландів.
У період з 2012 по 2017 рік виробництво свинини в Німеччині скоротилося на 63 тис. тонн або на 1,2%. Вперше з 2011 року обсяг виробництва впав нижче 5 мільйонів тонн. Таблиця 3 показує, що виробництво свинини було більш-менш стабільним в період з 2012 по 2016 рік.
Динаміка виробництва свинини в Німеччині, 2012-2017 роки
| Рік | Обсяг виробництва (тис. тонн) | Індекс (2012 = 100) |
|---|---|---|
| 2012 | 5.043 | 100 |
| 2013 | 5.012 | 99.4 |
| 2014 | 5.111 | 101.3 |
| 2015 | 5.081 | 100.8 |
| 2016 | 5.036 | 99.9 |
| 2017 | 4,980 | 98.8 |
Це відображало розвиток споживання м'яса на душу населення. Але з 2012 року споживання свинячого м'яса на душу населення постійно знижувалося і впало нижче 50 кг в 2017 році. Навпаки, споживання м'яса птиці збільшилося. Зниження внутрішнього попиту на свинину призвело до збільшення коефіцієнта самозабезпечення з 116,8% у 2012 році до 120,4% у 2017 році. Це вплинуло на зовнішню торгівлю. Зниження споживання на душу населення і збільшення коефіцієнта самозабезпечення привели до збільшення експорту і скорочення імпорту. У період з 2012 по 2017 рік обсяг експорту збільшився на 122 тис. тон або на 4,4%; з іншого боку, обсяг імпорту скоротився на 85 тис. тон або на 6,9%.
Результатом зустрічного розвитку стало позитивне сальдо торгового балансу у 207 тис. тон у 2017 році. Обсяг експорту досяг піку в 2016 році з більш ніж 3 мільйонами тонн. Однак цей обсяг не зберегли і він впав майже на 150 тис. тонн упродовж наступного року.
Російське ембарго на імпорт тваринницької продукції з країн-членів ЄС змусило провідні німецькі свинокомплекси і експортні компанії розвивати нові ринки збуту. Крім країн-членів ЄС значна кількість свинячого м'яса експортувалося в країни Східної Азії. У 2017 році частка Китаю, Гонконгу і Південної Кореї становила 578 тис. тон або 19,6% в загальному обсязі експорту Німеччини. Це підтверджує успіх німецьких виробників свинини, які впоралися з непростим завданням пошуку нових ринків збуту.
На перший погляд здається дивним, що Німеччина імпортувала понад 1,1 млн тонн свинячого м'яса, незважаючи на зниження внутрішнього попиту і рівень самозабезпечення більше 120%. Докладний аналіз імпортованого м'яса показав би, що важливу роль серед імпортованих продуктів грають високоцінні відруби або спеціальні продукти, такі як ковбаса і шинка. Це пояснює рейтинг провідних країн-постачальників свинини в Німеччину. Регіональна концентрація в імпорті вище, ніж в експорті. Три провідні країни походження поставляють рівно 2/3 від загального обсягу імпорту.
Після довгих років безперервного зростання німецька галузь свинарства вступила в фазу стагнації або навіть занепаду. Серед недавніх проблем можна назвати різні фактори управління сектором.
- Один з факторів — зниження внутрішнього попиту на свинину, в результаті більш низького споживання м'яса, старіючого населення, а також більш молодих вікових груп і релігійних бар'єрів, все більшого числа осіб з ісламською вірою.
- Іншим фактором є збільшення витрат виробництва через більш строгі умов утримання тварин і екологічних норм.
- Третій - це тривалі низькі ринкові ціни на свиней забійних кондицій і поросят, які змушують все більше число фермерів припиняти виробництво.
Можна очікувати, що через більш строгі закони, що стосуються охорони тварин і охорони навколишнього середовища, консолідація свинарства триватиме. Нове законодавство, що стосується утилізації гною і рівня концентрації аміаку в повітрі призведе до скорочення запасів свиней в Північній і Західній Німеччині. Ситуація вимагає негайної реакції, інакше фермери можуть втратити ліцензію на виробництво.
Німеччина з першого погляду є однією з провідних країн у виробництві продукції свинарства не тільки в ЄС, але і в глобальному масштабі. При обсязі виробництва 5 млн тонн вона посідає третє місце, після Китаю і США, серед провідних виробників свинини. А з об'ємом експорту 2,9 млн тонн є провідною країною-експортером м'яса свиней. Недавнє зниження обсягу виробництва і експорту може вказувати на те, що історія успіху підійшла до кінця. Більш жорстке законодавство щодо охорони тварин і охорони навколишнього середовища, зниження соціальної прийнятності інтенсивного сільського господарства і падаючий внутрішній попит можуть прискорити розвиток занепаду в секторі. Це може вплинути на діяльність німецьких свинарів, а отже і на зовнішню торгівлю.
PigUA.info за матеріалами pigprogress.net