Технології

Корисність фітази у годівлі свиней — Biochem

Четвер, 29 квітня 2021

У раціонах свиней часто використовують інгредієнти, які мають обмежену перетравність поживних елементів через складність вивільнення амінокислот, енергії та мікроелементів, зокрема фосфору. Для покращення травлення та засвоєння таких складових корму рекомендують включати у раціон фітазу, корисність якої підтверджена практикою.

Чому фітаза корисна?

За своєю молекулярною природою фітаза має кілька переваг — вивільнює неорганічний фосфор із корму, знижує антипоживний ефект фітатів, тим самим підвищуючи доступність енергії й амінокислот. Завдяки цьому, її використання також дозволяє включати у раціон альтернативні джерела білка та енергії з більшим вмістом фітатів, не погіршуючи загальної поживності раціону.

Фітати знижують доступність поживних речовин в організмі тварини внаслідок утворення в травному тракті комплексів з білком, кальцієм та мікроелементами. У результаті зменшується поживна цінність раціону, а сформовані фітат-білкові комплекси перешкоджають перетравленню протеїну й амінокислот. Зважаючи на те, що перетравний фермент у шлунку (пепсин) не здатний їх зруйнувати, підвищується секреція пепсину й соляної кислоти. На це витрачаються поживні речовини і енергія, що погіршує виробничі показники тварин. Споживання фітази допомагає зруйнувати фітатні комплекси й покращити травлення корму, завдяки таким здатностям:

Висока активність при низьких значеннях рН Ефективність фітази залежить від рівня рН середовища її дії. Щоб поліпшити засвоєння фосфору (Р) і знизити антипоживний ефект фітатів, фітаза повинна мати високу активність при низьких значеннях рН (рисунок 1), які спостерігають у верхніх відділах травного тракту (наприклад, у шлунку).

• Висока здатність руйнування фітати ІФ6

Фітати, що складаються з інозітольного кільця і шести фосфатних груп (ІФ6), найміцніше зв’язують білки та мікроелементи. Проте результати досліджень доводять, що їх антипоживні властивості можна істотно зменшити, якщо відщепити хоча б одну фосфатну групу від інозітольного кільця. Це може зробити якісна фітаза, тим самим збільшуючи доступність фосфору для тварин.

• Швидкість вивільнення фосфору

Швидкість, з якою фітаза відщеплює фосфатну групу від інозітольного кільця (ІФ6) у шлунку, впливає на її біологічну ефективність в організмі свиней. Чим раніше починає працювати фітаза, тим швидше вивільняється більше поживних речовин, що засвоюються в травному тракті тварини. У такому разі добавку фітази, необхідної для подолання антипоживного ефекту фітатів, можна зменшити, що підвищить економічну доцільність її використання.

• Висока термостабільність — до 95 0С

Ефективність фітази може обмежуватися втратою активності під час кондиціонування парою і гранулювання. Втім, термостабільність ферментів можна підвищити двома способами — завдяки захисній оболонці чи їх модифікації в термостабільніші варіанти. Якісна оболонка захищає молекулу ферменту в процесі приготування корму і швидко вивільняє продукт у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту для досягнення оптимальної біологічної ефективності.