Згідно з новим дослідженням Boston Consulting Group і Blue Horizon Corporation, обороти виробників альтернативного білка, включаючи замінники м’яса, яєць, молочних продуктів і морепродуктів, за 15 років може досягти 290 мільярдів доларів. Прогнозується, що до 2035 року частка рослинних замінників та м’яса, вирощеного у лабораторіях, сягне 11% всього ринку.
Виділяють три ключові параметри, які будуть впливати на зростання виробництва і споживання таких білків. Це — порівнянність ціни, смаку і текстури штучних продуктів з їх тваринними прототипами.
На сьогодні виділяють три основних типи виробництва альтернативного м’яса, морепродуктів, яєць і молочної продукції: Plant-based.
Білкові продукти на основі рослинних компонентів. Компанії, які працюють в цій ніші, отримали близько 75% всіх інвестицій у секторі (4,4 млрд доларів, починаючи з 2010 року). Cell-Based. Клітини тваринного білка, вирощені в лабораторіях. За 10 років у них інвестовано 490 млн доларів Ферментація. Метод бродіння, в результаті якого утворюються білки.
Загальна сума інвестицій з 2010 року — 1 млрд доларів.
PigUA.info за матеріалами gfi.org