Незважаючи на всі негативні звіти про стан тваринницької промисловості і відсутність захисту тварин, споживання м’яса і м’ясних продуктів в Німеччині залишається напрочуд стабільним.
Обсяг споживання свинини на душу населення залишається на рівні 39,2 кг і в 2012 році не очікується значних змін даного показника, відзначаю експерти. На тлі повідомлень про використання антибіотиків у птахівництві, споживання м’яса птиці незначно скоротилося протягом короткого часу, однак, статистика знову показує, що обсяг споживання м’яса птиці на душу населення складе близько 11,5 кг. Споживання яловичини і телятини залишається на рівні 8,6 кг, баранини — 0,6 кг, що практично дорівнює значенням, зареєстрованим в 2010 році. Ніяких істотних змін не очікується в 2012 році. В цілому, споживання м’яса на душу населення в Німеччині складає близько 61 кг.
Одна з причин цього порівняно доброго результату може полягати в тому, що м’ясна промисловість своєчасно відреагувала на критику в промисловому тваринництві та впровадила деякі програми підвищення якості. Про ці програми були повідомлені і споживачі. Деякі приклади:
Захист тварин: Багато компаній знаходяться в процесі впровадження ефективних, стійких поліпшень в області захисту тварин. Точні технічні характеристики були доступні для всіх учасників ринку в рамках особливої системи для того, щоб забезпечити стійке поліпшення рівня захисту тварин за допомогою бальної системи.
Безпека продукції: Превентивний захист прав споживачів вже реалізується за допомогою низки попередніх кроків. Секрет підвищення безпеки продукту полягає в інтеграції всіх етапів сільського господарства, забою, різання і обробки м’яса. Наприклад, моніторинг антибіотиків протягом однієї системи контролю над якістю може використовуватися в якості превентивного заходу, щоб звести до мінімуму розвиток резистентності антибіотиків.
У 2011 році підприємства німецької промисловості з виробництва м’ясних продуктів змогли збільшити виробництво ковбасних виробів з 1 484 184 тонн (2010) до 1 498 647 тонн. Це відповідає збільшенню на 1,0 відсоток у порівнянні з попереднім роком. На частку виробництва ковбас в Німеччині припадає більша частина м’ясного сектора. Тим не менш, виробнича статистика німецької м’ясної промисловості поки не включає значні групи товарів, таких як в’ялена і варена шинка. Крім того, багато компаній розширили свій асортимент виробленої м’ясної продукції, щоб зміцнитися в таких ринкових сегментах, як виробництво продуктів швидкого приготування, які також поки не включаються в статистику.
У порівнянні з попереднім роком, вартість продажів м’ясних продуктів збільшилася з 15,8 млрд. євро до 17,2 млрд. євро (8,6%). Тим не менш, збільшення продажів у вартісному вираженні є відображенням радикального підвищення цін на сировину та енергоносії в останні місяці. З іншого боку, ситуація з прибутковістю компаній також складається непросто, оскільки їм важко негайно передати значне збільшення виробничих витрат у сферу роздрібної торгівлі.
У минулому році в Німеччині було вироблено 8,2 млн. тонн м’яса на комерційних бойнях, що являє собою збільшення на 1,5 відсотка в порівнянні з попереднім роком. За попередніми даними, опублікованими Федеральним статистичним управлінням (Destatis), у виробництві м’яса був досягнутий новий рекорд. З ростом виробничих показників на 68 відсотків, свинина має найвищу частку у виробництві м’яса.
Далі йдуть виробництво птиці (17%) і яловичини (14%). Спільна частка баранини, козлятини і конини збільшилася лише на 0,3 відсотка. Тенденція зростання забою свиней залишалася безперервною в 2011 році. З обсягів забою в 59,3 млн. голів, цей показник виріс на 1,5 відсотка в порівнянні з попереднім роком. Обсяг виробництва свинини досяг рекордного рівня трохи менше 5,6 млн. тонн. Виробництво яловичини скоротилося на 2,7 відсотка до 1,16 мільйона тонн, в порівнянні з попереднім роком.
За останні чотири роки, на частку м’ясного сектора припадала найбільша частина всієї вартості експорту сільськогосподарської продукції Німеччини. У 2011 році, вартість експорту м’ясних і ковбасних виробів, в загальній складності, оцінювалася в 8,74 млрд. євро. Загальний обсяг експорту в м’ясному секторі склав близько чотирьох мільйонів тонн в 2011 році.
Експортний успіх свіжої та замороженої свинини продовжився в 2011 році. Обсяг експорту збільшився майже на сім відсотків до 1,7 млн. тонн. 82% від цього обсягу були експортовані в інші країни-члени ЄС. Близько 312 000 тонн було експортовано в треті країни. Частка Росії в експорті в треті країни в 2010 році склала більше половини, але знизилася до 42 відсотків у 2011 році. Це показує, що німецьким компаніям-постачальникам вдалося добитися зростання експорту в основному на нових ринках збуту.
Експорт свіжої та замороженої яловичини скоротився майже на 11 відсотків і склав 372 000 тонн. Близько 85 відсотків (314 600 тонн) були експортовані в країни ЄС. У 2011 році найбільш важливим клієнтом Німеччини за межами ЄС стала Туреччина з обсягом закупівель яловичини більше 20 400 тонн. Тим не менш, це був тимчасовий результат, який був викликаний скасуванням ембарго на імпорт м’яса з Німеччини та тимчасовим зниженням тарифів з кінця вересня 2010 року. Близько 30 відсотків від загального обсягу поставок яловичини в треті країни, було відправлено в Росію. Це являє собою скорочення приблизно на одну третину в порівнянні з попереднім роком.
Імпорт свіжої та мороженої яловичини склав 309 000 тонн і збільшився на 2,9 відсотка порівняно з 2010 роком. Збільшення обсягу пов’язано виключно із зростанням поставок з держав-членів ЄС, на частку яких припадає до 80 відсотків імпорту. Як і в попередні роки, основними країнами-постачальниками яловичини залишаються Нідерланди, Франція і Польща.
Близько 52 000 тонн яловичини було імпортовано з третіх країн, що на один відсоток менше, ніж у 2010 році. Аргентина (51% поставок) продовжує залишатися найбільш важливим постачальником м’яса для Німеччини. Тим не менш, в річному порівнянні, імпорт з Аргентини скоротився на 3 відсотки до 26 700 тонн. Обсяг імпорту свіжої та мороженої яловичини з Бразилії складає близько 15% від загального обсягу закупівель. У порівнянні з попереднім роком, вони збільшилися на 13 відсотків до 7700 тонн. Відзначалося значне збільшення імпорту м’яса із США, який зріс на 77 відсотків до 5700 тонн.
Імпорт свинини в 2011 році знизився на 2,2 відсотка до приблизно 952 000 тонн. Майже весь імпорт свіжої та замороженої свинини йде з країн-членів ЄС (946 тисяч тонн). Найбільш важливим постачальником свинини в Німеччину залишається Данія з обсягом поставок 350 000 тонн, за нею слідують Бельгія (307 000 тонн) і Нідерланди (119 000 тонн).
Лише 6000 тонн свинини було імпортовано з країн за межами ЄС, більша частина з Чилі, поставки звідки знизилися на 10 відсотків до 4000 тонн, в порівнянні з тим же періодом попереднього року.
meatinfo.ru