За даними досліджень, після кількох років спадного тренду споживання свинини та продуктів її переробки в Іспанії почало відновлюватися ще у 2023 році, а в 2024-му зростання закріпилося. Обсяг споживання зріс на 2,84%, досягнувши 816,5 тис. тонн, а витрати на свинину збільшилися на 5,6% — до 7,7 млрд євро. Половину цього обсягу становить свіже м’ясо, іншу половину — перероблені продукти. Середньорічне споживання на душу населення сягнуло 20,5 кг, що на 0,94% більше, ніж у 2023 році.
Позитивні зміни спостерігаються й у сегменті споживання поза домом, який нині становить близько 16% від загального обсягу. За даними дослідження Kantar для INTERPORC, свіжа свинина демонструє приріст за всіма ключовими показниками: проникнення ринку зросло з 56,7% до 57,4%, частота споживання — з 6,8 до 7,4 порцій на одного споживача, а обсяг порції — з 1,6 до 1,7.
Головним місцем споживання свинини поза домом залишаються бари та кафе, тоді як для інших видів м’яса більше значення мають мережеві ресторани. Найпопулярнішими стравами є сендвічі, бургери, свинячий ошийок (secret steak), вирізка та реберця — разом вони становлять близько третини всіх випадків споживання.
У сегменті HoReCa (готелі, ресторани, кафе) свинина сьогодні займає 20% обсягу свіжого м’яса, випереджаючи інші види білка. Лідером за рівнем споживання традиційно залишається Андалусія, однак найвищі темпи зростання демонструє Центральне Піренейське плато. При цьому 70% споживання припадає на людей віком 50+, які нині є ключовим драйвером зростання категорії.
Для галузі відкривається важлива стратегічна можливість — активніше залучення молоді до 35 років. Персоналізація пропозиції, нові формати страв, а також співпраця з організованим кейтерингом можуть стати ефективними інструментами для завоювання цієї аудиторії.
Сукупність даних підтверджує: іспанський сектор свинини переживає період стабільного розвитку. Зростання домашнього споживання, активізація позадомашнього сегмента та потенціал роботи з молодою аудиторією формують основу для впевненого оптимізму у середньостроковій і довгостроковій перспективі.
PigUA.info за матеріалами euromeatnews.com