Вчені в Бразилії виявили, що невеликі дози рактопаміна в якості кормової добавки можуть підвищити виробництво свинини без зміни зовнішнього вигляду або смаку м’яса.
В останньому номері журналу Science, бразильські дослідники повідомляють, що доза рактопаміна в обсязі 5 мг/кг може збільшити м’язову масу і кормову ефективність свиней, і не має ніякого помітного впливу на зовнішній вигляд свинини, вміст жиру, жорсткість м’яса і його колір. Дослідники прийшли до такого висновку, перевіряючи свинину, вироблену з 340 свиней, відгодованих із застосуванням рактопаміна.
«Ми виявили, що якщо виробники свинини використовували ратопамін в обсязі, що не перевищує 5 мг/кг в раціоні свиней, це призводило до відсутності шкідливого впливу на якість свинини», — говорить Наталі Барталето Атаіде, дослідник Державного університету в Сан-Паулу, Бразилія.
Рактопамін є спільною кормовою добавкою, яка використовується в Бразилії і США для виробництва свинини. Добавка збільшує розміри м’язових волокон за рахунок збільшення синтезу білка в клітинах м’язів свиней. Багато виробників свинини використовують рактопамін, оскільки він дозволяє свиням рости більше з меншою кількістю корму.
Однак, деякі вчені повідомили, що застосування рактопаміна сприяє зниженню якості свинини, якщо добавка використовується в більшому обсязі. Щоб перевірити цей висновок, бразильські дослідники розділили стадо свиней на три групи, яким давали по 5 або 10 мг/кг рактопаміна протягом останніх 28 днів перед забоєм. Потім вироблена з цих свиней свинина пройшла випробування на рН, температуру, колір, мармуровість, вміст внутрішньом’язового жиру і т.д.
Дослідники виявили, що, хоча 5 мг/кг не зробили помітного ефекту на якість свинини, використання дози в 10 мг / кг призвело до того, що м’ясо стало менш жирним і більш жорстким. Саме тому доза рактопаміна в 5 мг / кг дозволена в бразильському промисловому виробництві свинини.
«Свинина є найпоширенішим видом тваринного білка, який споживають в світі, і Бразилія в даний час є четвертим за величиною виробником цього м’яса. Ми експортуємо близько 15 відсотків свинини, яку виробляємо, і ми вважаємо, що надзвичайно важливо знати якість м’яса, яке ми пропонуємо нашим партнерам по всьому світу » — відзначають дослідники.
Автори дослідження рекомендують подальші дослідження того, як рактопамін впливає на поведінку тварин, здоров’я споживачів і навколишнє середовище.