У липні середня роздрібна ціна на свинину сягнула $5,01 за фунт (приблизно $11,05 за кілограм), що перевищує торішній показник у $4,92 (близько $10,85 за кілограм). За словами Девіда Андерсона, економіста з питань тваринництва та продовольчого маркетингу Техаського університету A&M, пропозиція свинини залишається обмеженою через скорочення кількості свиноматок, попри підвищення продуктивності гнізд.
«Без розширення поголів'я ми не можемо збільшити виробництво. Тож ціни залишатимуться високими щонайменше до початку 2026 року», – наголошує експерт.
Попит на окремі частини туші
Попри загальне зростання вартості, певні частини туші залишаються відносно доступними. Наприклад, свиняча корейка коштує у середньому $1,13 за фунт на гуртовому ринку, що навіть нижче, ніж торік ($1,26). Натомість вирізка, бекон та м’ясні обрізки для ковбас демонструють високий попит і стабільно високі ціни.
За словами фахівця з м’ясної продукції Дейві Гріффіна, свинина й надалі залишається привабливою альтернативою яловичині та птиці:
«Свинина зараз у виграшному положенні як доступне джерело білка, особливо на тлі високих цін на яловичину».
Вже зараз переробники та ритейлери активно бронюють обсяги вирізки на свята, а ринок бекону залишається одним із найстабільніших у сегменті.
Вплив міжнародної торгівлі
Експорт продовжує відігравати ключову роль у формуванні внутрішніх цін. Мексика залишається головним імпортером американської свинини – лише у червні туди було поставлено 230 мільйонів фунтів м’яса. Натомість експорт до Китаю суттєво скоротився – із середніх 38 мільйонів фунтів щомісяця минулого року до лише 4 мільйонів у травні, що стало наслідком тарифних суперечок.
Андерсон пояснює, що такі зміни у глобальній торгівлі впливають на внутрішні ціни:
«Мексика залишається нашим найсильнішим партнером, тоді як попит з боку Китаю суттєво знизився через торговельні бар’єри. Це одна з причин, чому ціни в США тримаються на високому рівні».
Прогноз на найближчий час
Експерти очікують, що вартість свинини залишатиметься стабільно високою до кінця року, особливо на вирізку та бекон, які традиційно користуються піковим попитом у листопаді-грудні. Деяке здешевлення можливе для окремих частин, зокрема корейки і м’ясних обрізків, однак загальний дефіцит пропозиції та сталий попит утримають ціни на рекордних рівнях.
«Якщо виробництво не збільшиться, споживачам варто готуватися до високих цін щонайменше до початку наступного року», – підсумував Андерсон.
Хоча свинина й залишається доступнішою порівняно з яловичиною, фахівці радять споживачам планувати покупки заздалегідь, особливо напередодні свят.
PigUA.info за матеріалами feedstuffs.com