Свинина забезпечує якісні білки з високою біологічною цінністю, а також мінерали — калій, фосфор, цинк, залізо та вітаміни групи B (B1, B3, B6 і B12). Завдяки цьому вона:
- сприяє нарощуванню м’язової маси;
- необхідна для нормального росту і розвитку кісток у дітей;
- допомагає підтримувати рівень холестерину (при вживанні пісних шматків);
- покриває значну частину добових потреб у поживних речовинах.
Наприклад, свиняча корейка містить лише 2,65 г жиру на 100 г, що навіть менше, ніж у курячому стегні (2,8 г на 100 г). До того ж, близько 70% жиру у свинині — підшкірний, а отже, його легко можна видалити.
Свинина також містить біологічно активні речовини, які мають антиоксидантну та антигіпертензивну дію — карнозин, ансерин, коензим Q10, L-карнітин, таурин, глутатіон, глютамін, креатин, креатинін і активні пептиди, що утворюються під час приготування м’яса.
Отже, свинина — це не про заборони, а про баланс. Обираючи правильні частини та способи приготування, можна отримати максимум користі для здоров’я.
PigUA.info за матеріалами euromeatnews.com