|
Свинина |
Курятина |
|
Раунд І. Енергетична цінність |
|
|
Як не дивно, але це ідеальний вид м’яса для тих, хто тримає себе «у формі»! У 100 грамах пісної свинини лише 103 калорії. Крім того, це добре джерело вітамінів В12, В6 та В3. Саме вони розщеплюють вуглеводи та жири. Відтак, організм отримує максимум енергії з однієї порції їжі |
Це м’ясо також є джерелом енергії, але воно калорійніше — 100 грамів курятини містить 150 калорій. Грудинка середнього розміру забезпечує добову потребу організму у вітаміні В3. Утім, йдеться про правильно приготовану страву — крильця з фаст-фуду навряд чи будуть корисними для здоров’я. |
|
Раунд ІІ. Ріст м’язів |
|
|
Згідно із дослідженням Американського інституту харчових технологій, уміст жирів у свинячій вирізці й пісній курячій грудинці — однаковий. Свинина багата на цинк, що позитивно впливає на ріст м’язів. А ще 100 грамів котлети з цього виду м’яса «дарує» організмові 20 грамів протеїну. |
100 грамів птиці (одна немала грудинка) забезпечує 18 грамів протеїну. Курятина — джерело лейцину (амінокислота), який допомагає «конвертувати» білок у м’язи. |
 |
|
|
Раунд ІІІ. Відновлення організму |
|
|
Порція свинини (200 г) на всі 100% забезпечує добову потребу організму в селені. Цей антиоксидант сприяє кращому відновленню організму після стресу чи заняттями спортом. Водночас цинк допоможе укріпити імунітет. |
Курятина багата на омега-3 поліненасичені кислоти (1 грудинка = 104 мг), які мають протизапальні властивості. Проте дослідження американських учених довели, «органічна» курятина містить таких кислот на 38% більше, ніж звичайна. |
|
Раунд IV. Уміст жирів та корисні властивості Свиняча вирізка пісніша, ніж куряча грудинка без шкірки — 2,98 г проти 3,09 г жирів відповідно. |
|
|
Вітаміни групи В (В1, В3, В12), на які багата свинина, захистять серце від інфарктів та інших серцевих хвороб |
Ніжне м'ясо курки покращує роботу шлунку, а курячі шлунки дуже корисні для секретування ферментів в організмі. |
|
Раунд V. Вітаміни та мінерали |
|
|
Порівнюючи ці види м’яса за вмістом мінералів, у свинині (300 г) більше: кальцію (+26,7%), калію (+89,7%), магнію (+21,7%), міді (+10,6%), цинку (+23,2%), фосфору (+35,2%), але менше натрію (-24,4%). Щодо вітамінів, свинина також «веде рахунок»: У 300 грамах цього виду м’яса: Вітамін C Вітамін D (+2550%) Вітамін B1 (+1292,1%) Вітамін B2 (+91,1%) Вітамін B6 (+16%) Вітамін B12 (+133,3%) |
У курятині (300 г), натомість, більше заліза (+44,8%). У 300 грамах курятини більше: Вітамін A (+2200%) Вітамін B3 (+68,5%) Вітамін B5 (+47,6%) Вітамін K Хоча за вмістом вітаміну E курятина і свинина майже рівні. |
 |
|
|
Раунд VІ. Обмеження в споживанні |
|
|
Споживання жирних страв зі свинини потрібно обмежити тим, хто страждає на атеросклероз, запаленням жовчних проток, а також при холециститі й дуоденіті. |
Курячий бульйон сприяє виділенню шлункового соку, тому людям з виразкою шлунку і 12-палої кишки, а також виразкововим колітом, краще утриматися від його споживання. |
За матеріалами журналу «Прибуткове свинарство» та Асоціації «Свинарі України»