Злиття Marfrig і Brasil Foods (BRF), завершене у 2025 році, стало однією з найбільших трансформацій бразильської м’ясної галузі останніх років. Сильні позиції Marfrig у секторі яловичини поєдналися з експертизою BRF у виробництві свинини та м’яса птиці, сформувавши нового глобального гравця — MBRF.
Сьогодні продукція об’єднаної компанії представлена у 117 країнах, а її завдання полягає не просто у нарощуванні міжнародних продажів, а у максимально точному пристосуванні продукції до потреб конкретних ринків.
Саме тому всередині MBRF дедалі більше уваги приділяють концепції «glocal» — global + local, тобто поєднанню глобального масштабу з глибоким розумінням місцевого споживача.
Від ідеї до 100 кг тестового продукту
Одним із центрів такої роботи є інноваційний комплекс MBRF у місті Жундіаї, штат Сан-Паулу.
У його серці працює мініатюрна виробнича лінія, де команди маркетингу, інновацій та R&D можуть виготовити невеликі тестові партії майбутніх продуктів — приблизно по 100 кг.
Це дозволяє ще на ранньому етапі перевірити, чи працює концепція на практиці: чи відповідає продукт бажаній текстурі, смаку та технологічним характеристикам і чи варто розвивати його далі.
На початковому етапі фахівці оцінюють насамперед базові параметри — рівень pH, текстуру, вміст білка та інші технологічні характеристики. Мікробіологічні дослідження проводять уже на наступних стадіях розробки.
Водночас шлях від ідеї до полиці магазину проходить лише невелика частка концепцій. За словами фахівців центру, приблизно 14 із 15 спроб припиняють розвиток уже на ранніх етапах, якщо результат не відповідає очікуванням або потребує надто значних змін.
Інноваційний центр отримав новий напрям — яловичину
Інноваційний центр у Жундіаї працює з 2013 року. Його будівництво обійшлося приблизно у 58 млн бразильських реалів — понад $11 млн.
Комплекс площею 12 тис. м² включає пілотне виробництво, лабораторії, зони сенсорної оцінки продукції, інструменти для дослідження поведінки споживачів та інші R&D-потужності.
Спочатку тут переважно працювали над новими продуктами з м’яса птиці та свинини, що відповідало спеціалізації BRF.
Після об’єднання з Marfrig перед командою з’явився новий напрям — розробка снеків, готових страв та інших продуктів із використанням яловичини.
Практична інтеграція двох компаній продовжується. У 2026 році MBRF уже представила новий корпоративний стиль у різних відтінках синього, який поступово з’являється і на її виробничих та інноваційних майданчиках.
117 ринків — 117 різних наборів очікувань
Упродовж попередніх років і Marfrig, і BRF активно розширювали географію бізнесу через придбання компаній та партнерства на перспективних ринках.
Серед них — США, Китай, Туреччина та Саудівська Аравія.
Однак чим ширшою ставала географія продажів, тим важливішим ставало розуміння місцевих споживчих звичок. Продукт, який має успіх в одній країні, зовсім не обов’язково повторить його на іншому ринку.
Саме тому MBRF прагне, за визначенням менеджерки з дослідження споживачів Патрісії Ніідзу, бути «глокальною компанією»: достатньо великою, щоб конкурувати у глобальному масштабі, але водночас достатньо гнучкою, щоб уловлювати локальні тренди.
Саудівська Аравія: від «снекізації» до халапеньйо
Один із прикладів такого підходу — ринок Саудівської Аравії.
Протягом останнього десятиліття там посилюється тренд так званої «снекізації», коли споживачі дедалі частіше обирають невеликі готові або швидкі в приготуванні продукти замість традиційних повноцінних прийомів їжі.
У відповідь MBRF створила лінійку Sadia Bites — продуктів, які можна приготувати за кілька хвилин.
Команда також проаналізувала смакові тренди у місцевих ресторанах. Серед популярних напрямів виявили, зокрема, «італійські» смаки, тоді як «мексиканські» набувають популярності.
На основі цих спостережень компанія розробила серію продуктів для аерофритюрниць Sadia Broasted Chicken Chunks зі смаками, серед яких «часник і пармезан» та «халапеньйо».
Навіть нагетси для різних країн мають бути різними
Робота з локальними вподобаннями стосується не лише ароматів або спецій.
Під час сенсорних тестів фахівці MBRF можуть одночасно порівнювати кілька варіантів, наприклад, курячих нагетсів, які відрізняються за:
- текстурою м’яса;
- ступенем хрусткості панірування;
- гостротою;
- складом оболонки;
- використанням тапіоки замість пшениці.
Кожна така зміна може бути критично важливою для окремого ринку.
Тому у глобальній продуктовій стратегії MBRF немає припущення, що одна рецептура повинна однаково добре працювати в усіх країнах.
MBRF працює і з міжнародними мережами фастфуду
Компанія також співпрацює з великими міжнародними мережами швидкого харчування, які працюють у Бразилії, зокрема McDonald’s.
У таких проєктах команда MBRF може долучатися до розробки нових продуктів і адаптації рецептур.
Одним із прикладів стала серія бургерів для бразильського ринку, присвячена чемпіонату світу з футболу. Кожен бургер мав представляти одну з країн-учасниць: наприклад, у варіант, присвячений Німеччині, додали квашену капусту.
«Глокальність» — це не лише рецептура
Втім, для MBRF локальний підхід не обмежується адаптацією смаків.
Генеральний директор компанії Мігель Гуларте, виступаючи під час виставки SIAVS у Сан-Паулу 4–6 серпня, наголосив на важливості фізичної присутності компанії на ключових міжнародних ринках та розвитку локальних інтегрованих виробничих ланцюгів.
За його словами, така модель підвищує стійкість бізнесу під час геополітичних криз і перебоїв у міжнародній логістиці.
Як приклад він навів ситуацію на Близькому Сході та закриття Ормузької протоки. Попри логістичні проблеми, компанії з бразильським корінням, які мали локальні виробничі й постачальні можливості, продовжували забезпечувати регіон продовольством.
Наступний інноваційний центр відкриють у Саудівській Аравії
Жундіаї залишається головним інноваційним хабом MBRF, однак компанія поступово розширює R&D-присутність і за межами Бразилії.
В окремих стратегічних країнах уже працюють локальні інноваційні команди, а ще один спеціалізований центр планують створити у Джидді, Саудівська Аравія.
Такий підхід має дозволити компанії ще ближче працювати зі споживачами, швидше виявляти нові тенденції та тестувати продукти безпосередньо для конкретних регіонів.
Таким чином, після злиття Marfrig і BRF масштаб MBRF став значно більшим, але саме локальна адаптація має залишатися одним із головних інструментів подальшого зростання. Для компанії, продукція якої продається на 117 ринках, конкуренція дедалі більше залежить не лише від виробничих обсягів та ціни, а й від здатності зрозуміти, що саме хоче споживач у кожній конкретній країні — від текстури нагетса до формату готової страви.
PigUA.info за матеріалами foodagribusiness.world