«Зміна вигляду тваринницького сектору в Європі створило додаткові проблеми крім тих, що припускають залишкові продукти в м’ясі, молоці та інших продуктах» — пише Кріс Харріс.
Минулого тижня Європейський Парламент обговорював проект по використанню антибіотиків.
Як правило, у більшості розвинених сільськогосподарських країн ЄС, таких як Великобританія, Німеччина і Нідерланди, основними виробниками продуктів є невелике число фермерських господарств, які утримують достатньо поголів’я худоби та птиці. У Великобританії 20% виробників виробляють 80% м’яса, молока і яєць, необхідного споживачеві.
Однак, фермерський сектор постійно знаходиться під тиском цінової нестабільності та проблем в рамках системи постачання. Сектор виробництва продовольства також зустрічається з глобальними змінами смакових пристрастей європейського споживача, подібних індійським та китайським, а також реформами економічної політики, що несуть істотні зміни в звичний раціон людей.
Тиск на сільськогосподарський сектор значною мірою був вимушеним, спочатку з боку уряду, потім з боку споживача, який вимагає більш дешевих продуктів харчування. Виробляти дешеві продукти стає все важче, практично неможливо, при стабільному зростанні вимог продовольчої безпеки.
Ці проблеми обговорювалися на нещодавній відкритій зустрічі Комітету за залишковим вмістом ветеринарних препаратів у харчовій продукції, який консультує власників ветеринарних лікарських засобів, управління з харчових стандартів та планування програм ветеринарного нагляду за залишками, а також наслідками для споживача. Джонатан Стетхем підкреслив, що зміна динаміки виробництва продовольства означає, що у Великобританії зростає споживання імпорту.
Динаміка змін у Великобританії демонструє збільшення поголів’я молочної худоби в два рази за останні п’ятдесят років, в той час як число ВРХ знижується. Число свиноматок також знижене у контексті збільшення загального числа стада. Падіння чисельності поголів’я зростає, тому що більшість фермерів змушені покинути сектор під впливом зростання виробничих витрат.
Д-р Стетхем пояснює, що сучасний фермер-скотар шукає баланс між якістю розведення та фермерським управлінням; щоб бути успішним і досягти цього, необхідно удосконалити можливості менеджменту та професійну майстерність.
У зв’язку з цим, визнання сумлінної практики та підвищення професійної фермерської майстерності, а так само система гарантій стали невід’ємною частиною виробництва.
«Фермерські гарантії дають споживачеві впевненість, що вони купують те, що хочуть купити, — підкреслює Стетхем, — такі схеми затратні, але для споживчої ціни це поки головний аргумент».
Частково така система гарантій закриває шлях до використання ліків у ветеринарії.
Європейська Комісія рекомендує цілісний підхід до загрози антимікробної резистентності (АМР) з планом, в якому в цілях зменшення розвитку АМР пропонується належне використанні антибіотиків і забезпечення мікробної діагностики, що запобігає мікробним інфекціям, розробка ефективних антимікробних засобів, робота з міжнародними партнерами та використання досліджень та інновацій боротьби з АМР.
У Великобританії цей метод був забезпечений програмою, створеною альянсом організацій, що включає Національний фермерський союз, RUMA (Відповідальне використання медичних препаратів в сільському господарстві). Однак, метод і моніторинг, який був схвалений ЄС, підняв питання різноманітних стандартів і рівнів захисту споживача.
Продовольчий ланцюг докладає багато зусиль для збереження цін нижче, все більш дешевший імпорт розвивається по всьому світу і часто між країнами, які мають різні стандарти на залишкові рівні.
Дешевий імпорт може не тільки загрожувати місцевому виробнику, але також здоров’ю і добробуту споживача, якщо не буде високих стандартів «біосекьюріті».
Д-р Стетхем підкреслив, що існує необхідність введення належних методів контролю за використанням ветеринарних медикаментів, забезпечуючи їх коректне і відповідальне застосування в цілях захисту здоров’я споживача та профілактики нових зоонозів. Він зауважив, що використання медикаментів на фермі має бути дозволено особливим призначенням ветеринара. Медикаменти повинні бути доповненням корисного досвіду на фермах і не використовуватися як пропаганда.
Необхідний контроль на місцях, що забезпечує коректний період каренціі (очікування по закінченню застосування препарату) перед забоєм тварини, щоб переконатися у відсутності зараження продукту, що йде на стіл людині.
Медицина не повинна бути інструментом прикриття несумлінного менеджменту.
Під час виставки «TuroTier» в Ганновері використання антибіотиків в сільському господарстві знову було однією з головних тем.
Д-р Ханс-Йоахім Готс, президент федеральної асоціації практикуючих ветеринарів (Німеччина) звернув увагу, що регламент використання антибіотиків повинен бути доцільним. Німецькі ветеринарні організації заявили, що потребують моніторингу та порівняльного аналізу показників використання антибіотиків.
Але професор Манфред Клецман з ветеринарного інституту Ганновера, повторив твердження, яке д-р Стетхем зробив раніше у Великобританії, про пресинг, якого зазнали роздрібні торговці та споживачі для збереження низьких цін на продукти. У такій ситуації у фермерів і ветеринарів немає вибору, окрім як використання самих економічних способів по всіх напрямках виробництва, включаючи використання антибіотиків відповідно до регламенту.
Сьогодні Європа чекає рішення Європейського Парламенту щодо використання антибіотиків в господарствах відповідно до Кодексу Аліментаріус та іншими організаціям по всьому світу.
За матеріалами Тhe Beef Site