Італійська галузь свинарства швидко проходить процес індустріалізації в першому десятилітті цього століття. В той час коли кількість свиноферм зменшилась на 83,3% загальна кількість свиней зросла на 8,5%, а середнє поголів’я свиней на фермі зросло на 500%.
Згідно з сільськогосподарським переписом в Італії, у 2000 році в країні налічувалось 156 818 свиноферм, в той час як в 2010 їх кількість становила лише 26 197.
Більшість свиноферм Італії розташовані в північній її частині: Ломбардія, Ємілія-Романія, П’ємонт і Венето. Всього на території цих областей знаходиться 84% італійських свиней. Більшість із них іде на виготовлення пармської шинки (прошуто ді Парма) і шинки Сан-Даніеле (прошутто ді Сан-Даніеле).
Таке скорочення ферм завдало удару галузі свинарства північної Італії. У Ломбардії, яку вважають найважливішою областю для виробництва шинки, зникло 60% свиноферм, а поголів’я свиней становить 4,7 млн.
Незважаючи на скорочення ферм по всій країні, кількість свиней продовжує зростати. У 2000 році національне поголів’я країни налічувало 8 603 141, а через 10 років 9 331 314, на 10% більше. В результаті в середньому поголів’я на фермі зросло з 55 свиней до 356 свиней.
Отож, Італія проходить процес реорганізації: від сімейних ферм до промислового виробництва.
PigUA.info за матеріалами PigProgress.net